每年端午節，有80多年歷史的陸羽茶室也會售賣裹蒸糉，它不像坊間般會加鮑魚與瑤柱，而是沿用傳統材料包括糯米、綠豆、蓮子、 鹹蛋黃、肥豬肉、自家製燒腩、燒鴨和香蕈，經過繁複工驟的裹蒸糉糯米軟糯微黏，綠豆綿香，甫切開蛋黃剔透，令人垂涎三尺。每隻重約一斤，價錢不便宜，盛惠238元仍然有價有市，每日最多做約200隻，每年也受不少名人追棒。

記者請來陸羽茶室點心部主管鍾國楷師傅為我們解答當中的三大秘訣，分別從餡料、包裹技巧和烹煮方法來揭開「糉王」的好味之謎。 陸羽茶室 中環士丹利街24號地下 記者：吳業紅 攝影：劉永發 全新旅遊專頁，即like籽想旅行： https://fb.com/travel.appleseed

陸羽茶室裹蒸糭日產200隻　三大好味秘訣公開

【名人追捧】陸羽茶室裹蒸糭日產200隻　三大好味秘訣公開

始於1950年的「永華雲吞麵家」，屹立灣仔逾半世紀，憑每日人手新鮮壓製的竹昇雲吞麵，馳名中外，幾年前更獲得米芝蓮車胎人最超值推介，成為星級麵店。但麵家第三代傳人謝秀紅昨日突然宣佈，麵店將於8月31日結業，不少老顧客大感可惜。

謝秀紅說：「灣仔的變遷大，市道不如從前，加上鄰近的稅務局及入境處先後搬遷，令上班一族減少近五千人，對生意早有影響。」區內變遷大，生意大減，加上年紀老邁，令她決定光榮結業。談及多年心血，她十分不捨：「最難捨的是一眾街坊，不但經常光顧，對我們亦照顧有加，旅行回來也不忘買手信給我們。」她強調，正正是街坊沿路支持，才讓麵店可以走過半個世紀，更獲米芝蓮推薦，直言是對麵店的一大肯定。 永華麵家之所以有名，不僅是平民米芝蓮的光環，更因為他們堅持每天以傳統竹昇製麵工藝準備新鮮麵條，保持麵品質素。這傳統製麵方法早已買少見少，問及店主會否擔心結業令手藝失傳，謝女士只言：「很難講。」她解釋，即使麵家結業，但店內製麵師傅或會在別處繼續工作，但因為師傅年紀亦不輕，若手藝未得妥善傳承時，或會因而失傳。臨別在即，她指很多老顧客仍未知道結業消息，冀在最後兩個多月，與他們一一道別，留下美好回憶。除馳名鮮蝦雲吞麵外，炸醬麵和紅豆沙同樣有名，亦是不少遊客的必試之選。但這些平民美食，很快便會成為回憶，有興趣光顧這間米芝蓮麵店的市民，便要盡早了。 永華雲吞麵家 香港灣仔軒尼詩道99號地下 記者：沈敏怡 攝影：黃敦為 全新旅遊專頁，即like籽想旅行： https://fb.com/travel.appleseed

半世紀米芝蓮竹昇麵店8月結業　永華老闆娘：唔捨得街坊

【再見竹昇麵】半世紀米芝蓮麵店8月結業　永華老闆娘：唔捨得街坊

上個周日灣仔春園街場面熱鬧！除了現場人流湧現之外，在大街上傳來「$1新鮮出爐菠蘿包」的，路過的街坊感到詫異，在半信半疑的情況下仍排隊幫襯。點解？皆因講個信字！ 事實上，今次《蘋果優惠》重返灣仔區，與「廉記冰室」合作推出菠蘿包加熱飲$1優惠，當然引人注目！ 當場試食，發覺不單止新鮮出爐。其麵包鬆軟程度令人難以忘懷，而且酥皮香甜！再配上一杯熱奶茶，絕對是下午茶最佳配搭！《蘋果優惠》區區有著數嚟緊會喺其他地方都有超筍驚喜，密切留意！ 享受優惠其實好簡單！只要開啟蘋果動新聞app，點擊主頁右上角之 「蘋果優惠」發掘附近優惠並領取優惠券，簡單幾個步驟就完成！想攞更多著數？即瀏覽 http://applespot.hk，優惠隨時到手！

【講個信字】香港地仲有$1菠蘿包賣？

旺角新地標T.O.P剛開幕，商場地庫的「旺角煮場」更是美食雲集，集合了六間星級食府，包括北海道拉麵味の時計台、美國炸雞專門店大力水手Popeyes、充滿清邁風情的泰式餐廳Khaosai House，還有來自本地的鴻師傅、蓮香和小巷咖啡。

是次旺角煮場之旅，記者試了幾款人氣星級美食。北海道札幌人氣拉麵店味の時計台首次進駐香港，在當地非常受歡迎，分店遍佈日本各地。其拉麵特色之處是先炒香蔬菜，然後再放湯，所以客人享用時會覺得拉麵熱度十足。招牌特濃蝦湯味噌拉麵加入新鮮蝦熬製，配合濃厚的味噌湯底更是鮮甜無比，麵條和配料亦有水準，粗麵彈牙，厚切叉燒肉質鬆軟，炙燒後脂香豐腴，溏心蛋也做得不錯，帶淡淡煙熏香。

另一焦點是由名廚Harlan Goldstein主理的小巷咖啡，專賣漢堡和Fusion夾包。招牌安格斯牛肉漢堡份量十足，漢堡扒用上150克安格斯牛肉，富肉汁而且肉味濃。麵包口感鬆軟帶甜香，伴以即叫即炸脆薯條，吃完挺飽肚。叉燒夾包有點像台式刈包的做法，又軟又香的饅頭夾着薄叉燒片，叉燒表面焦脆肉質較爽口，以卡真醬（Cajun）調味，中西合璧配搭不俗。 旺角煮場 旺角彌敦道700號T.O.P地庫 製作：Sophronia Tsoi 攝影：鄧鴻欣 全新旅遊專頁，即like籽想旅行： https://fb.com/travel.appleseed

當年今日